Все прекрасно знают что иногда банки с домашними заготовками "взрываются". Что бы избежать этого надо очень тчательно подготавливать банки стерилизованием. Существуют 2 метода стерилизации банок: обдавание кипятком и "прожарка" банок в духовке. Первый способ состоит в том, что на носик чайника с кипящей водой одевается банка. Под воздействием горячего пара гибнут все микробы. Недостатком этого способа является: большая продолжительность стерилизации и энергозатраты, если у Вас электрическая плита. Банки необходимо поворачивать на носике чайника, что бы все стороны банки были обданы паром. Банка снимается с носика, переворачивается и ставится на чистое полотенце горлышком вниз Тут еще возникает два неудобства: Не просто повернуть горячую банку на носике чайника и снять горячую банку. Если мне надо простерилизовать одну-две банки, то я пользуюсь этим способом, но при массовой заготовке - предпочитаю второй. Итак: второй способ: Моем банки и сушим их. Сушить можно в сушилке для посуды, или если в ней не хватает места для банок - расстелить одно сухое полотенце на столе. Из второго полотенца - сделать валик и устанавливать вымытые банки краем на валик полотенца.Спросите, ля чего это нужно? Попробую объяснить: Банка неплотно прижата к столу и в нее поступает воздух. Если поставить банку без валика - в ней создается конденсат в виде маленьких капелек и банки , ну, очень долго не высохнут. Высохшие банки протираем полотенцем. Полотенце не должно оставлять ворсинок на банке. В случае, если попалась влажная банка, то досуха ее дотереть вторым полотенцем. И полотенце с влагой - больше не используем, если только что бы собрать влагу в другой, плохо высохшей банке. Высохшие и вытертые банки ставим на протвень горлышком вверх! Протвень задвигаем в духовку, включаем духовку градусов на 100 - 150, закрываем.. И держим банки в духовке минут 25-30. После чего - духовку выключаем. Минут через 10-15 приоткрываем, выпуская горячий воздух. Банки готовы к использованию. Причем не одна-две, а сразу столько, сколько на протвине.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: НЕЛЬЗЯ В ДУХОВКУ СТАВИТЬ ВЛАЖНЫЕ БАНКИ: ЛОПНЕТ ПРИ НАГРЕВЕ!
